平常我西式糕点做的不少，但是中式酥饼也是我的大爱。不管多忙，也不管这酥饼做起来多复制，每年总会做几次，家人吃不够。说到中式酥饼就让人想到让人百吃不厌的蛋黄酥和鲜花饼。每到中秋，蛋黄酥可比各种月饼还要畅销。而鲜花饼，作为云南经典点心代表，历为宫廷御点，如今亦备受人们喜爱。正宗的鲜花饼层层起酥，酥皮薄如粉笺，细如绵纸，内馅松软清香。轻咬一口，酥到掉渣，玫瑰独特的花香在口腔内徐徐散开，仿佛下一秒就将在舌尖绽放。
凡是吃过鲜花饼的人，无不被它的酥脆口感和馥郁芳香所俘获。每次去云南都会买上几盒。就算没机会前往，也定要网购几盒来解馋才行。其实，想吃鲜花饼很简单。今天芋儿就给大家分享这道“鲜花饼”的做法。掌握了技巧，做起来就不难了。新鲜出炉，美味可口，全家老小都爱吃。
我这玫瑰花酱是网购的手工玫瑰花酱，花瓣多，糖酱少，开盖香味扑鼻，我特意添加了炒熟的花生，碾碎后与玫瑰花酱混合口感非常好。由于玫瑰花酱湿度不同或偏甜，加适量花生碎和熟糯米粉既可以中和玫瑰花酱的湿润和甜度，更为馅料增香，甜不腻，吃一口就忘不了。下面就来看看做法吧。一看就会哦。
千层酥皮，薄如蝉翼。
【鲜花饼】
【食材】13个饼的量：油皮材料：中筋面粉 150克，猪油 40克，细砂糖 15克，水 70克油酥材料：低筋面粉 130克，猪油 65克。
馅料：玫瑰酱 230克，炒熟花生 50克，熟糯米粉 190克制作方法：
1.油皮材料准备好。全部放入面包机，和面20分钟。
2.和面的时候，制作鲜花饼馅料。230克玫瑰酱加50克花生碎加190克熟糯米粉， 搅拌均匀 放冰箱冷藏半个小时左右 ，平均分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。
3.将和好的油皮面团取出，盖上保鲜膜，醒发30分钟，4.将油酥材料混合成面团。
5.分割成13份，每份15克。用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏。
6.将醒发好的油皮面团分割成13份，每份21克，搓成小球。这是做好的13份油酥和13份油皮面团。
7.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。
8.收口，滚圆。将搓好的面团盖保鲜膜松弛20分钟。
9.取一个松弛好了的面团，收口朝上，擀成长舌状。
10.自上而下卷起。盖保鲜膜松弛20分钟。
11.取松弛好的面团，收口朝上，擀成长条形。
12.自上而下卷成卷。全部做好，盖上保鲜膜松弛20分钟。
13.取松弛好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份鲜花馅。收口，滚圆。
14.用红曲粉加水，调匀，用印章印出花型。
15.将烤盘放入预热好的烤箱170-180度，烤30分钟。
外酥内软的鲜花饼就做好了，外皮薄如蝉翼，掰开的时候刚烤好冒着热气伴着玫瑰花的香味道扑鼻而来， 露出粘腻微湿的馅料 ，酥皮也是层层分明 ，一口咬下酥得掉渣。
小贴士：
1.熟糯米粉可以直接买现成的，要是没有，可以将糯米粉放不粘锅里炒至微黄就行了。
2.这款小酥饼除了包鲜花馅，还可以是豆沙，咸蛋黄等馅料，随自己喜欢。
3.做油酥的时候，要注意了，不能让猪油融化了，热天一定要放冰箱冷藏。
4制作的油皮一定要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。
5.每一次的松弛时间一定要用够。不然起酥效果不会好。
