“酥饼”主要靠油起酥，一般制作酥饼用的较多的猪油。在油脂的品种中，食用橄榄油应该相对是最健康的，所以这次就用橄榄油制作了这款酥饼，就将其叫做“橄榄油酥饼”。叫什么不重要，健康好吃才好。
原料：面粉、橄榄油、白糖。
做法步骤：
第1步、油酥面团：200克面粉，加100克左右橄榄油。和成软面团，饧发20分钟。
第2步、 油皮面团：400克面粉，加40克橄榄油、白糖，适量温水，和成软面团，饧发20分钟。把油皮面团擀成圆饼。
第3步、放入油酥面团。
第4步、 像包包子一样，将其包严 。
第5步、 然后轻轻将其擀成饼状。
第6步、 从一头卷起。卷成长条形状的圆卷。
第7步、 均匀下剂。
第8步、 把面剂团圆、按扁。
第9步、擀成5mm左右厚的圆饼。
第10步、 热锅，放入生坯，小火烙制。
第11步、 烙制生坯定型，翻面再烙。
第12步、 两面都烙制定型，轻微焦黄，即可出锅装盘，改刀后上桌品味。
