说起山西，大家第一反应就是煤炭。可是大家不知道的是，山西也有很多的美食存在，今天呢，小编就带大家来了解一下山西的美食。这种美食始创于唐代，有“西秦第一点”的美称，几千年以来，战乱频繁，但是依旧经久不衰，流传至今。可谓是经历过沧桑，有很深的年代感！它的名字就叫做油酥饼！
越是简单的东西越要用心去做。油酥饼做工十分精细，需要经过一下四大步骤，制酥，和面，制饼，煎烤缺一不可，少一道步骤都会使油酥饼的口味大打折扣。制作完美的油酥饼不仅色泽金黄，层次鲜明，而且口感脆而不碎，香酥可口。真的是一款老少皆宜的美食，深受广大群众的喜爱。
关于油酥饼的来历，有这样一个故事。在唐代玄奘法师从西天取经归来之后，便入住了大恩寺废寝忘食的翻译经文。这样子高强度的工作，使自己的身体状况越来越差，但是呢，他不愿意就此停下，他发誓要在自己坐化归佛之前多多的的翻译出经书，从而使中国的佛法发扬光大。到了晚年，法师更加努力的去翻译经书了。每天翻译出哦经书都要比他的身高高出数倍。这一天唐太宗来到大慈恩寺，正好碰到了正在翻译经书的玄奘法师，见他无比专注，就没有去打扰他。而是悄悄地走到了另外一边，向其他僧人询问法师最近的状况。因为太宗明显发觉玄奘法师比上次见面明显瘦了。从僧人口中得知，玄奘法师每日就只记得翻译经文，斋饭都热了好几次，都未曾动过一口。回到宫中，皇上便找到御厨，命令他们研制出一种冷热都无害的斋食。出于对法师的尊重，在众多御厨的合力之下，终于创作出了一种名贵的“千层烙饼”。吃了这种食物之后，玄奘法师身体状况渐渐的好转了。
不过随着人们生活的提高，人们已经不再仅仅满足于吃单一的油酥饼了，往往会在油酥饼中加入一些其他辅料，从而使油酥饼更加美味可口，例如鸡蛋，辣条，火腿肠等等。正好从一定程度上满足了人们对于现代饮食的要求。如今大街小巷如雨后春笋般冒出无数家的烧饼铺，家家生意红火，顾客络绎不绝，有时候想吃块油酥饼还得耐下心来排队，一家卖油酥饼的大姐正拿着一块面在案板上一拽一擀的抹油酥，卷起，沾点黑芝麻，按扁，擀开，一张张半圆饼或者三角饼就栩栩如生的出现了，其中还有麻辣饼，葱花饼，豆沙饼等形形色色，应有尽有。
问起大姐生意怎么样？大姐笑着说，肯定挣钱，不挣钱还做它干什么？大姐说，最近这些年好多慕名而来的人找她拜师学艺，她说现在年轻人打工不容易，愿意学一门手艺去养家糊口，她乐意无私奉献自己的手艺，而每当她听到学员们说自己开店挣钱了，她就很高兴，有一种成就感和自豪感。吃稷山翟店油酥饼是一种享受，外脆里酥，稍微一碰就会掉渣，夹上你喜欢吃的东西，撒上孜然面，辣椒面，拍一瓣蒜，最后根据自己喜好再放一两片生菜叶吃起来味道那叫一个美，实足是中国式汉堡，真是让人垂涎欲滴啊，来吧，朋友，有机会来尝一尝正宗稷山翟店的油酥饼，定让你齿颊留香，回味无穷！
这样简单，营养，美味的食物大家愿意来吃吗？
