1、将鸡腿解冻好，用清水清洗干净，用刀在鸡腿两面各划两刀，要划到骨头里面，这样做鸡腿才容易熟。加入两勺奥尔良腌料，适量清水调味。
2、戴上一次性手套抓拌均匀，腌制30分钟左右。
3、在碗中入鸡蛋，将其打散，另外一个碗中放入香鸡裹粉，按照上面的步骤反复裹粉。
4、然后再放入鸡蛋液中粘裹上，最后再裹上一层面包糠，按照这个方法将所有的鸡腿都处理好，静置一会用，在锅中添上适量的食用油，待将其烧至7成热；5、将处理好的鸡腿逐个下入在锅中，中火开始慢慢炸，待将其炸至金黄酥脆的时候，即可出锅。
小贴士
1、炸鸡腿的时候，用中火就可以，大火容易炸糊，小火容易侵油。
2、如果想要鸡腿更酥脆也可以在炸好之后开大火将油温升高一些，将鸡腿放到油锅里面复炸一下。炸完鸡腿别急着吃，多加复炸这一步，炸好的鸡腿酥脆可口更美味。
3、腌制30分钟是为了入味。
外面的油我们吃的也不放心，我们可以在家自己做，健康又放心，想吃多少就做多少，可以做炸鸡腿，炸鸡米花，炸鸡翅，吃起来就是香，酥，脆，鲜美外表，口感丰富有层次。
