准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。
①锅中加水，然后放入洗干净的鸡腿，再加入姜片、葱段、料酒进行腌制，等到水开之后煮15分钟左右。
②等到鸡腿8成熟时就可以关火了，把焯好的鸡腿控干水分。
③在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段，腌制两小时入味。
④面粉、淀粉、鸡蛋，再加上适量的水调制成糊，把腌制好鸡腿裹上面糊，再裹上面包糠。
⑤将裹好面糊的鸡腿放入六成热的油锅中，炸到鸡腿颜色金黄就可以了。
2、鸡腿炸多久能熟？
炸鸡腿所需要的时间和油温以及鸡腿的大小等因素相关。
一般像是比较小的鸡翅根，如果油温比较高，一般3-4分钟就可以炸熟了，如果油温较低，那么一般炸8-10分钟即可。同时注意，炸小鸡腿油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的尴尬局面。
3、如何保证鸡腿熟了？
①看颜色：一般鸡腿炸至两面金黄就基本上炸熟了。
②用筷子扎：用一根筷子扎进鸡腿中，如果能够顺利扎透，基本上说明鸡腿炸熟了。
③尝一个试试：最直接的方式就是将鸡腿切开，尝一个试试，没熟的话就开小火再炸几分钟。
4、炸鸡腿前要煮吗？
可煮可不煮，煮过的稍微炸下就可以，没煮过的就多炸一会。
