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炸鸡腿,用淀粉还是面粉?大厨透露技巧,炸出来皮脆肉嫩,太香了

来源:炸鸡腿 炸鸡腿资讯 | 2021/3/25 11:37:01 By kang 阅读(657)

材料:鸡腿、面粉、淀粉、泡打粉、葱姜、盐、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉第一:首先我们去超市买几个鸡腿,然后买回家之后将其清洗干净,接着需要放到水中开始浸泡,浸泡半小时之后再将其捞出冲洗干净备用。鸡腿浸泡之后,可以将其中血水浸泡出来,吃起来就不会有腥味。

第二:清洗干净的鸡腿,如果想要更入味的话,我们可以用牙签在鸡腿上面戳一戳,或者是直接用刀划几刀。

第三:接下来我们往鸡腿中加上适量的葱姜、盐、生抽、料酒、五香粉和胡椒粉,将其完全抓匀之后开始腌制。当然了,也可以去超市里直接买一包奥尔良腌料包,我觉得腌制出来的味道更好吃。

第四:鸡腿差不多需要腌制2、3个小时以上才能腌制入味,这个时候我们可以提前把淀粉面粉这些准备好、处理好。

第五:炸鸡腿,用淀粉还是面粉?正确的操作方法是都需要用到,面粉和淀粉的量控制在2:1即可,想要更加酥脆的话,我们还可以放上少许泡打粉,搅拌均匀备用。

第六:等鸡腿腌制好之后,我们把鸡腿放到面粉中开始裹粉,裹上之后抖掉多余的粉,然后将其放到水中沾一下水,接着再放到面粉中裹一圈,再抖掉。这样重复多次之后,鸡腿上面出现鳞片状即可。

第七:最后锅中放油,烧热之后把鸡腿放到里面,用小火慢慢炸就行了。炸到金黄即可捞出,想要更酥脆的话可以复炸一次。


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