冻豆腐是许多人都喜欢吃的食物。在我们的日常生活中也十分的常见。那么冻豆腐和新鲜豆腐相比有哪些不一样呢？冻豆腐经过冷冻后，其中的营养物质保留的很好，只有少量营养物质损失，但是它的外观会发生改变，会在表面形成许多蜂窝状的洞，看起来像海绵似的。它的口感要比普通鲜豆腐更有弹性。并且冷冻后的豆腐会产生一种对人体十分好的酸性物质，这种物质可以破坏脂肪堆积。而且冻豆腐的热量相对较少，并且吃了它以后饱腹感会很强。冻豆腐简直就是减肥者的福音。媳妇最近经常做冻豆腐，连续大概吃了一周，我用体重计称了称，自己竟然瘦了四斤。
媳妇在家经常做的就是白菜炖冻豆腐，这是一道十分经典的东北菜。媳妇在做的时候方法不太一样，她往里面加了点鱼豆腐，做出来后更加美味了。
下面就听我来细细的介绍一下怎么做这道白菜炖冻豆腐吧！
首先做这道菜的配料有：白菜的叶子（4片）、冻豆腐（200g）、鱼豆腐（几块）、植物油（2勺）、蒜一瓣、生抽。
下面就是这道菜的步骤了！
首先将冻豆腐解冻开，我们要挤掉里面的水份然后把整块切成若干大块。新鲜的豆腐可能会有一些豆腥味，这里有一个小窍门：在冷冻前我们把豆腐加盐用热水汆熟紧接着再把它晾凉。这样我们在等他解冻后我们就可以直接备用了。
接下来一步：我们先把白菜叶洗干净，然后用刀切去他的根部。有人会问为什么要切掉根部呢？原因是菜帮和菜叶成熟时间是不一样的，两者不能同时下锅。如果一起煮的话就会有两种情况，要么是菜叶被煮的太烂，要么就是菜帮没熟。所以我们一定要把二者分开处理。我们在切白菜帮的时候要用刀斜着切。这样切出来的白菜帮更容易嚼，而且切出来的片不会很厚，炒的时候也容易炒熟，最重要的是更容易入味。
接下来我们再把大蒜切碎。冷冻的鱼豆腐再用水洗一遍。如果更喜欢鱼饼的话，也可以把鱼豆腐换成鱼饼，不加的话也是可以的。现在我们就准备开始炒了！首先先准备好热锅热油。先放入香蒜之后，再倒入鱼豆腐进行翻炒， 翻炒几下后紧接着加入一碗冷水。在这里要注意千万不要加入热水，热水不易使食材入味。
紧接着我们在冷水里加入盐和生抽，然后再把冻豆腐放入汤汁中用中火煮沸。如果提前熬有鸡汤或猪骨汤也可加入，这样可以更美味，但是不要放多，不能使汤汁太荤。江冻豆腐炖大约五分钟左右后再放入白菜帮，再接着炖两三分钟后转小火倒入菜叶。我们在用锅铲翻动的时候一定要小心不要把豆腐翻碎，等到菜叶变色后把火关掉这道菜就完成了。我们一定要注意菜叶很容易熟，锅里的汤汁和余温就可以把焖熟。把菜装盘后我们就尽情的享受这道美食吧，这道菜有神奇的减肥效果哦，快来试试吧！
