北方人喜欢吃炖菜，南方人喜欢吃炒菜。因为各自不同的水土和气候，决定了人们的口味哈，北方一年四季有一半的时间穿棉衣，然后穿秋裤，夏季最多二月穿短袖。夏季很可贵了，每逢好天气爱美的女人们急忙的穿上裙子展示美好的心情。现在家里的老人们还在穿着棉裤呐。因为冷天多的缘故吧，北方人爱吃炖菜，热乎好消化又养胃。
炖菜分为很多种，最常见的二种肉类的和素菜类。暮色今天推荐的是肉类的炖菜，冻豆腐和牛肉，牛肉的油脂比较多，非常适合炖菜，这样菜会吸收油脂很搭。而且菜会很入味比牛肉都好吃，炖菜软烂好消化易吸收。而且做法非常的简单，我用高压锅炖的菜，技术含量低小白新手都能做出来。这道菜的特点就是冻豆腐了，豆腐冷冻以后会形成很多的气孔，炖菜的时候吸收很多的汤汁。其他菜品没有这特色的，所以冻豆腐用来炖菜，涮锅子都是最好的食材。
我们这里盛产黄豆，每年吃豆腐做的菜频率比较高了。再者豆制品价格也比较低廉，南方是按照斤出售的，我们这里一块豆腐3元钱左右。相比还是便宜一些了。豆腐可以做很多菜肴和小吃，豆腐干就是人见人爱的小食品了，好吃又营养，但是一定看好质量。假冒的也很多了。豆腐是黄豆的产品，闻着都有香味。黄豆的营养非常好，比牛奶都营养好。多吃豆制品更健康。
冻豆腐，这样做太入味了，放锅里焖一会，软烂香鲜味道好【牛肉炖冻豆腐】
食材：牛肉600克，冻豆腐一块，植物油一勺，料酒一勺，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，料包一个。
制作步骤：冻豆腐是买的新鲜豆腐，放冰箱冷冻的切成块，按照个人的喜好切块冻牛肉比较好切，鲜肉可以把肉冻一下，然后拿在手中肉都不弯就可以切肉了。
先将牛肉焯下水，这样炖肉减少腥腻味道。焯水的时候加一勺料酒。
捞出来焯水的牛肉，在锅内加生抽和料包。我喜欢用普通的高压锅炖肉。时间按照自己的经验定时。
炖牛肉的时候，记得加盐哈。这样肉会吸收盐分，味道好吃。
加适量的清水。炖肉的水量，可以盖上牛肉就可以了，打开燃气，从锅排气算起定时15分钟就可以了。等到锅体不热了，打开锅盖，注意安全哈。
将切块的冻豆腐，放进高压锅内，不用上安全阀了，扣紧盖子，加热到排气即可。
再次打开高压锅，豆腐已经吸足肉的汤汁了。可以美美的享用了。
冻豆腐，这样做太入味了，放锅里焖一会，软烂香鲜味道好
