“百菜不如白菜”，这句俗语是对白菜最好的赞美，白菜虽然普通，但白菜中的营养成分一点都不少，甚至维生素和蛋白质的含量比一般水果还要多，白菜还是很好的“减肥蔬菜”，是减肥人士和中老年人的理想食材。
我们北方是非常热衷食用白菜的，其中白菜炖粉条是家家户户都喜欢的一道家常菜，这道菜简单易做，味道还很好吃，关键所用食材都非常便宜，性价比很高，今天舒晨分享一个白菜炖豆腐的做法，用北方特色的冻豆腐，味道更好吃。
【白菜炖冻豆腐】
材料：白菜、冻豆腐、粉条
辅料：大蒜、生姜、小葱、红辣椒、八角
调料：食盐、生抽、香醋、老抽、香油
做法：
1.首先把白菜切去根部，按照纹路掰下后把白菜叶清洗干净，控干水分再把白菜切成宽条。
2.大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好放在一起，碗中再加入两粒八角和适量红辣椒。
3.炒锅热锅后淋入适量植物油，油热后下入姜蒜、八角和红辣椒，煸炒片刻，把辅料爆香。
4.辅料炒香后下入白菜叶，白菜内水分较多，多煸炒一会，把白菜炒软，炒出白菜中的水分。
5.白菜叶炒软后加入5克生抽、3克老抽，把调料和白菜再次翻炒均匀，使白菜叶增色和入味。
6.接着下入一把粉条和适量冻豆腐。
7.锅内再淋入适量热水，水量和食材持平即可，粉条在煮的过程中会吸收水分，热水的量可以稍多一些，煮开后转中火，盖上盖子炖10分钟。
8.炖10分钟后所有食材已经软烂入味，然后加入3克食盐调味，淋入适量香醋和香油，最后再撒入一把葱花后美味即享。
