胡辣汤是怎么做的，这对于陕西、河南一带的人来说不是问题，因为每天早上的饮食大多都是胡辣汤，随意走在街边，就能看到很多早餐店在门口熬了一大锅胡辣汤，摆着一大碗辣椒油和各种热馍，店内或者店外的小桌小凳上，不分男女老少都埋头沉浸在胡辣汤的滋味里，那叫一个投入和享受！
蜀湘情缘的老师介绍说，胡辣汤分为不同的种类，在不同的地区有不同的选材和做法，但无论是哪一种，在当地人的嘴里都是正宗对味儿的，下面就分享两种胡辣汤的配方和做法，以供喜欢的乡党们参考。
【河南糊辣汤】
材料：鸡蛋打散备用，豆腐和火腿肠切成条，把木耳和香菇切成丝，香菜末；两碗汤汁：浓稠一点的水淀粉，和按自己口味调配比例用香醋冲胡椒粉。
制作：
1.锅中加水，最好是高汤，水热时加入香菇煮，再放入豆腐条；
2.放入木耳丝，火腿，之后用生抽调色；
3.加盐，料酒，水淀粉，边加入边搅拌；
4.加入胡椒粉，醋，再倒入打散的鸡蛋，搅匀；5.撒上香菜末，关火，加入几滴醋，芝麻油或者香油即可。
【肉丸胡辣汤】
材料：牛里脊100克，卷心菜两片，淀粉30克，豆角五根，土豆一个，胡萝卜半根，胡椒粉，花椒粉，浓汤宝，十三香，料酒，姜，酱油，葱，食盐，水。
做法：
1.将牛肉做成肉泥，葱姜切碎加入两勺温水，挤压出葱姜水；
2.葱姜水再加入酱油，料酒，十三香，盐，拌入肉泥，摔打上劲；
3.在盆中将肉泥拌匀淀粉，做成大花生大小的丸子；
4.卷心菜撕碎，豆角，胡萝卜，土豆都切成丸子大小；
5.在锅中放入骨头汤，盐，小丸子，煮熟捞出；
6.再在锅中的汤里加入油，胡椒粉，花椒粉，土豆，豆角，胡萝卜，卷心菜；
7.最后加入丸子，调入水淀粉，搅拌，成糊糊状即可，拌上辣椒油开吃！
