首先把芹菜切去根部，再把芹菜叶白下，被用芹菜叶可以流着和鸡蛋一起煮汤，然后把芹菜写到切片，切好装盘备用。胡萝卜去皮后切成菱形片，切好装盘备用。
腊肠2~3根、斜刀切片，切好装盘备用，接着准备辅料大葱一段，划开后切葱段，切好装一起备用，食材全部准备好之后开始制作，锅内烧一锅开水，加入两颗实验，从底位再滴入几滴植物油，这样能减少营养流失。芹菜焯水，把芹菜焯水一分钟左右即可断生，一分钟后下入胡萝卜，把胡萝卜烫10秒钟左右，焯水完成后控水捞出。
把腊肠焯出去两分钟，这样炒出的腊肠不会发干，两分钟后控水捞出，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱、蒜，煸炒出辅料的香味，炒香后下入腊肠煸炒片刻，炒出辣肠的油脂，接着再留三克料酒去腥，然后加入芹菜和胡萝卜，快速把所有食材翻炒均匀后开始调味，加入三克蚝油，加入三克生抽，加入一克白糖，加入两克食盐调味，快速把调料翻炒，融化均匀后即可出锅。好了，我们家常芹菜炒腊肠完成，芹菜清脆爽口，大肠香味十足，希望您能够喜欢。
