土豆炖鸡肉
原料：土豆、草原鸡、葱、姜、辣椒、花椒、八角、酱油、糖、盐。
做法步骤：
第1步、鸡肉解冻。
第2步、用刀剁成小块。
第3步、锅内水烧开，将鸡肉放入用热水焯3-5分钟，去血沫，捞出控干备用。
第4步、准备好土豆，洗净去皮。
第5步、切成滚刀块，放入凉水中浸泡5分钟左右，去淀粉。
第6步、准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角。
第7步、准备一小碗，装葱花、姜丝、花椒和辣椒段，作为爆锅料。
第8步、准备一小盘，装入葱段、姜片和八角，作为炖料。
第9步、谷内油热，加入爆锅料爆香。
第10步、倒入鸡块翻炒，加适量糖翻炒均匀。
第11步、加酱油翻炒均匀。
第12步、倒入土豆块，翻炒。
第13步、倒入烧开的热水，搅匀后尝一下汤的味道，通过加酱油和糖调节，注意汤的味道不要太咸，否则越炖咸味越重。大火烧开后小火慢炖20-30分钟，开盖大火收汤，加适量盐翻炒均匀。
第14步、出锅享用吧。
小贴士：
1.炖鸡添加的水最好是烧开的热水，加凉水鸡肉炖出来口感要差很多。2.判断土豆是否熟透可以用锅铲捅一下，能轻松将土豆切断及表示已熟。3.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的草原兴发的鸡，很容易熟，也没有土腥味，如果选用农村笨鸡的话还要加白酒或料酒去腥味哦。
