爆炒辣子鸡
准备红辣椒，生姜和蒜切片，那种线椒比较辣的那种，吃起来才够味，再切点干辣椒备用。
洗干净的鸡肉，半边鸡两人份就够吃啦，切成小块状，锅中水开把鸡肉下过焯水2分钟，这样炒起来才入味。捞出沥干水分，加生抽老抽五香粉姜片料酒用手抓拌均匀腌制20分钟。
锅烧热加少许油，先把辣椒炒段生盛出，锅再加入油，把生姜片，蒜片，花椒粒干辣椒爆香后加鸡块大火爆炒6分钟左右，加适量的白糖和黑胡椒粉盐生抽调味，然后倒入炒段生的辣椒子皮大火翻炒1分钟即可享受辣子鸡的香辣味。
小贴士：辣子鸡有很多做法，这道辣子鸡，鸡肉无须过油，吃起来鲜嫩味辣，也是不费油最简单的做法，超级下饭菜。
红烧肉
做红烧肉一定要买五花肉，最好是三层肉，吃起来肥而不腻。
五花肉先泡水里15分钟，泡出血水泡出腥气。用小苏打和盐搓揉，再用清水冲洗干净。
清洗好的五花肉切块，用牙签在肉上渣小孔，装入碗中加生粉生抽米酒五香粉腌制10分钟。这样腌好的肉容易入味，吃起来不腻。
锅烧热倒入油，加白糖一把，炒出糖色，再把切好的姜蒜，准备八角花椒适量一起加入锅中爆香，倒入腌制好的五花肉大火翻炒片刻，加老抽上色，加黑胡椒粉调味，然后倒入适量的开水盖上盖子闷25分钟左右开盖加适量的盐翻炒均匀出锅，一道美味可口的红烧就做好啦！
小贴士：五花肉用米酒或者低度白酒腌制能更好的去除肉腥味，也起到给肉增香的作用。红烧肉先腌制入味，做出来的肉更香更软烂，吃起了真的肥而不腻。
