第一制作将水
去卷心菜，三棵西葫芦，600颗毛琴，1000颗白萝卜，500颗清洗干净，将西葫芦和蔡欣君一切两半，白萝卜一切为四毛芹切成长段，拿一个小盆放入玉米面，黄豆面各500克，混合加凉水搅拌调糊，将搅拌好的面糊倒入大缸之中，加沸腾后的纯净，纯净水50千克，放入切好的蔬菜搅拌制壶菜水融合盖上缸盖，平均每天用干净的木棒搅拌两次，夏天2到3天即可发，好有酸味就可以吃，秋季冬季发酵时间较长，只用出一定要干净的勺子第二制作手工面，
取高筋面粉500克，加入碱面盐各二指三克，混合均匀，再加入清水125克至150克和面和成团，将面团擀成圆片，折叠后切成宽0.3厘米的长条，第三调制浆水
锅内放入胡麻油500克，烧至四五成热时，下入干红花椒100克，炸香绿过花椒粒，取韭菜段200克，干的也葱花50克，新鲜的花椒芽100克，装入料盆类，然后将练好的热油泼在原料上，将原料的风味充分发挥出来，取江水14千克，加入盐160克，混合均匀，再加入刚调好的料油500克混合即可
