食材：鲜面条（杂面做得更好），浆水，酸菜，葱花，韭菜500克。
简单美味的浆水面是夏秋季节的最佳选择。制作方法是所有面食中最易常握的。一坛浆水在手，最直观的吃法是你只管煮面就行了，直接浇上浆水，浆水菜或放或不放都可以，要的就是酸香爽口的感觉。
吃浆水面，制作浆水是关键。浆水就是将煮过面的面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶罐中；浆水需用坛子泡。最好是陶土坛子，玻璃罐子次之，不过倒也一目了然，自有其妙。最不济，随手用塑料小桶泡制也无伤大雅。然后把香菜、芹菜之类的蔬菜洗干净，扔到放温的面汤里，第一次做浆水，必须倒入点陈醋做引子。第二次做也可以用第一次的浆水做引子，就不需要再用醋做引子了。把陶罐放在凉快的地方，盖上盖子，但不要
关于浆水面的起源有这么一个说法，传说有家农户有个懒媳妇，一天婆婆让她用开水烫芹菜，她顺手丢进热面汤盆里，捂上锅盖，随后就忘了这桩事。第三天，家里来了客人吃饭，当面条煮熟从锅里捞出来要浇汤时，懒媳妇才想起汤盆中还有菜，一急就把烫芹菜的面汤浇在面条上，端给客人。客人一吃，大为惊喜：这是啥汤？咋这么凉爽清香？懒媳妇嘴里支吾：脏……水……浆水？客人听走了音，浆水面的名字也就传开了。这只是其
制作浆水面，浆水是关键，下面蜀湘情缘的老师就介绍一下关于浆水面的制作，怀着对浆水面的向往或留念，以及有着对浆水面背后深厚回忆与浓浓乡情的乡党们看过来吧，让我们一起酝酿一碗纯真的回味。
浆水面是陕甘地区人民比较喜欢吃的一道面，山西翼城与吕梁做法类似陕西，以酸菜为引，山西永济确以豆腐做剩下的浆水发酵成的，有另外一种酸香味，在山西，也比较有名，当地一种名小吃。但是，总的来说，尤以陕南以及甘肃天水，定西，敦煌更甚。
每当我在兰州特别想家的时候，都会在固定的面店中点上一碗兰州浆水面。以此来慰藉我的思乡之情，据我所知，浆水面似乎只在兰州以及我的家乡有。其他地区基本上没有这样的面条，虽然已经是初秋了，由于气温依旧偏高不少人没有胃口吃饭吧？想必这时候的你，就需要一碗兰州浆水面。生津止渴、开胃等等都可以算作是浆水面的功劳。若你是第一次品尝这道面食，有可能会不习惯这个味道。但品尝几次你会喜欢上浆水面的。究竟兰州浆水面该怎
作为一个地道的陕南人，从小就在浆水的养育下成长，所以有种无法割舍的感觉，就是好这口。浆水面不仅是一种食物，更是妈妈的味道，家的味道！从2005年来西安上大学，至今已经十几年了，我最喜欢的美食依然是老家的浆水面，只要吃上一口，浑身舒坦，做事就更有力气了！到底是什么样的美食，会让我时不时的魂牵梦萦？那就让我们一起来了解了解这神奇的浆水面吧。
第一制作将水
浆水面我们准备的食材还是面粉，食用碱面，在来上一大把小西芹，韭菜，豆干还有干辣椒角，和白醋。一般人做正宗的浆水都是把西芹搁在陶罐里等上几天，但是我今天的这个做法绝对是急性子宝宝的福利，不用等就可以吃到爽口的浆水面，想想还是有点小小激动的，这个也是我偶然去外边吃饭，跟别人说了一嘴，说这个好吃是好吃，但是也确实浪费时间太难做了，谁知道老板见我是老主顾，就告诉我了这个懒人的做法。
