关于浆水面的起源有这么一个说法，传说有家农户有个懒媳妇，一天婆婆让她用开水烫芹菜，她顺手丢进热面汤盆里，捂上锅盖，随后就忘了这桩事。第三天，家里来了客人吃饭，当面条煮熟从锅里捞出来要浇汤时，懒媳妇才想起汤盆中还有菜，一急就把烫芹菜的面汤浇在面条上，端给客人。客人一吃，大为惊喜：“这是啥汤？咋这么凉爽清香？”懒媳妇嘴里支吾：“脏……水……”“浆水？”客人听走了音，“浆水面”的名字也就传开了。这只是其中一个说法，且听道听道完事儿了。
浆水面的做法在山西，陕西，甘肃分别有不同的做法，在这里我分享一下我家乡甘肃那边的做法，没事儿在家自己也可以尝试做一下，以前大夏天热的烧心，奶奶就会为家里人做可口的浆水菜和浆水面。
1、浆水的制作：这是一个极其漫长的蔬菜和水以及面糊相互融合发酵的过程 主要用料是荠菜 苦蕖 蒲公英选择其一 过开水断生 再在开水里撒入面粉 类似勾芡 开过之后 加入一点醋作为发酵的引子 搁置在房间内比较热的地方 经过一周多的自然发酵 就形成了浆水 浆水清凉败火 尤其是夏天更受大家的喜爱。
2、另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。
3、另锅煮手擀面条，出锅过水，捞入碗中，浇上调好的浆水。还可以在绿香菜上再撒一小撮油炸的红辣椒丝。这样，一碗香喷喷的红花绿叶的浆水面就做成了。
4、再以油炸虎皮辣子、凉拌龙豆、黄瓜佐餐，清炒韭菜，清爽滑溜，炎暑顿消。色形味皆佳。
