【啤酒卤蛋】
【食材】生姜5片,大葱半根,鸡蛋准备13个,八角2个,花椒20粒左右,香叶3片,桂皮1小块啤酒500毫升第一步:首先把买回来的鸡蛋清洗干净,鸡蛋在购买时选土鸡蛋做出的口感更好,把鸡蛋先放入锅中煮熟,煮熟后的鸡蛋捞出后记得先过一下凉水。
第二步:很多人做卤蛋,都是整个鸡蛋带皮一起直接来卤的,这样感觉不太卫生,并且做出的鸡蛋还不容易入味,就算把鸡蛋敲破了口也是不怎么入味的。大家都知道用凉水泡过后的鸡蛋很容易剥去外皮。
第三步:用水果刀把剥好的鸡蛋表面划上几刀,只需要蛋白部分轻轻划上就可以了。下面我们再来准备香料:八角 桂皮 花椒 冰糖 香叶第四步:准备几片生姜,大葱切成斜段,红辣椒切成圈第五步:锅内加入适量菜籽油,油热加入冰糖,把冰糖炒至融化,最后糖色炒好后加入鸡蛋,把鸡蛋炒至上色,接下来加入大葱姜片和小米辣,炒出香味后加入500毫升啤酒,在加入所有的香料,来20毫升生抽,3毫升酱油,适量盐,来一大勺鸡粉,开大火煮开,煮开后转小火煮20分钟左右。
第六步:煮20分钟后如果急着吃的话直接取出享用也是可以的,如果不着急吃,关火后让它在卤汤中在浸泡2个小时会更容易入味。