【准备食材】鸡蛋、白糖、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、啤酒、生抽、老抽1、首先我们将准备好的鸡蛋清洗干净，然后冷水下锅倒入没过鸡蛋的清水，切记煮鸡蛋要冷水下锅。开大火，将鸡蛋煮至沸腾，锅中的水快要沸腾的时候我们将大火转为中火，大概需要煮6分钟左右。
6分钟后鸡蛋煮熟，我们将鸡蛋从锅中捞出，用一个大盆装入冷水，将捞出来的鸡蛋放入冷水中，鸡蛋放入冷水中可以在剥鸡蛋时能够更好的去壳。
2、鸡蛋泡水后捞出剥壳，鸡蛋去掉壳后，可以在鸡蛋扎上几个小孔，这样可以使做出来的卤鸡蛋更加入味。剥好壳的鸡蛋倒入锅中，加入适量的白糖，也可以使用冰糖。
3、然后再准备一些生姜，大蒜，还有干辣椒，桂皮香叶，八角，这些大料一起倒入锅中，再准备一瓶啤酒，不挑品牌，随便一种品牌的啤酒都可以，加啤酒可使卤出来的鸡蛋更加香。
4、倒入啤酒后，加入适量的生抽，生抽可以起到调味的作用，在加入适量的老抽上色，放入适量的食用盐，加入适量的清水没过鸡蛋即可，然后开大火，将鸡蛋煮至沸腾。
5、锅中鸡蛋沸腾后改为小火在焖煮5分钟，将大料的味道焖煮出来，读的过程中，我们要用勺子轻轻地翻动一下鸡蛋，才能够使酱料能够均匀地分布在鸡蛋上，5分钟后，我们可以清晰地看到鸡蛋已经开始上色。
6、准备一个大碗，将煮好的鸡蛋装入大碗中，腌制一个晚上，等鸡蛋和卤水凉后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制，第二天早上我们从冰箱中取出卤鸡蛋，可以清楚地看到卤鸡蛋已经很好地上色，用盘子捞出，就可以开始食用啦。
