牛肉羹传统与改良

来源：牛肉羹牛肉羹资讯　|　2021/3/13 9:13:17　By 胡光帅　阅读(550)

“西湖牛肉羹”是近代受现代餐饮影响改良后取的名字，甚至还有了粤菜版、闽菜版、鲁菜版。传统的杭州牛肉羹没有统一的名字，一般称作“某某汤”，甚至都不放牛肉，如今加入牛肉大概是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚。传统的牛肉羹分荤素两种，羹中除了鸡蛋、菇类、嫩豆腐等必需品外，根据一年四季的物产会有各种食材

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