西湖牛肉羹的演变

来源：牛肉羹牛肉羹资讯　|　2021/3/13 9:13:32　By 胡光帅　阅读(530)

宋人笔记记载，南宋初年京城的北食馆仍然会出售一些，花重金重力而制的正宗中原饮食。昔日汴京街头花点小钱就能尝到的味道，在临安杭州变成了奢侈。席间喝下一碗带着浓浓香料的酸辣汤，在场的士大夫无不掩袖泣之而推说是北料“甚重”“甚辛”。原本是作为中原街头早餐的胡辣汤，在杭州经历贵族化的重现和平民化的演变，最终成为了提前上席作为润喉开胃的羹汤

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