今天小编教大家来做这道蛋黄狮子头。
食材
主料
五花肉500克、莲藕100克、小油菜50克、熟鸭蛋黄4个
配料
葱10克、姜10克、大料2个、老抽5毫升、料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、白糖2克、生粉5克蛋黄狮子头的做法
1、首先我们将五花肉剁成小丁，莲藕洗净切成丁状，装盘备用。
2、把肉丁倒入大碗中，碗中加入葱末10克、姜末10克、生抽10毫升、盐5克、白糖2克、蛋清1个、生粉2克、顺着同一方向使劲搅拌，使肉上劲。
3、肉丁上劲后，倒入藕丁，搅拌融合到一起。
4、取适量的肉馅，把鸭蛋黄装里，揉成比较大的肉团，装盘备用。
5、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入肉团，中火炸至表面金黄，控干油捞出备用。
6、锅中加入200毫升清水，入大料2个，老抽5毫升上色，大火烧开。
7、锅中汤汁煮开后，倒入炸好的肉丸，转小火炖5分钟，汤汁快收干后，加入少许水淀粉勾芡。
8、再起一口锅，加入清水，水开后加入洗净的小油菜，煮10秒后铺盘底，放入肉丸，淋入煮肉丸的汤汁，这道好吃的蛋黄狮子头就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、猪肉一定要切成丁，搅拌的时候顺着一个方向搅拌，这样才会上劲，口感才好吃。
2、狮子头做好后，把汤汁淋入上面，不用淋太多。喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
