首先呢我们准备半只老水鸭，把鸭头和屁股去掉，还有就是选取冬瓜，冬瓜有白皮、黑皮的，我选择的是黑皮的，根据个人喜欢，也可以选择白皮的，下面我们开始做老鸭冬瓜汤，主料有老水鸭、冬瓜。辅料有：盐、枸杞、料酒、姜、胡椒粉、虫花草。我们把老水鸭清洗干净，要认真去掉没有清理干净的小毛毛，把它砍成一块一块的。
然后接着是清洗冬瓜，去掉中间瓤和籽，带皮切成小块，不喜欢的皮的可以去掉，带皮煲出来的汤更加解暑哦。把虫花草剪小段，和枸杞冲洗一下后用水浸泡（放虫花草和枸杞，都有温和滋补的功效），放一边备用，接着就是起锅烧水，把我们砍好的老鸭肉放入锅中，加入姜片、料酒，大火去血沫，捞出过水洗净油脂，这样可以让汤看起来比较干净和少油，放一边沥干净水。
我们准备好煲汤的砂锅，可以不用，也可以选择电饭煲、电压力锅也，也可以用煮锅汤煲锅，但用砂锅的话味道更好，把我们老水鸭，放入砂锅中，将鸭肉倒入锅中，把我们之前泡的虫花草连着水一起倒入砂锅中，接着加入姜片，葱姜，胡椒碎，然后倒入清水，过鸭肉2倍的清水，然后放到炉子上盖上锅盖，大火烧开后转成小火煲1个小时左右！
掀开砂锅盖，我们用筷子插进去，看看肉有没有炖烂，能插进去就说明我们的鸭肉差不多了，大概有八成熟了，这个时候把我们之前准备好的冬瓜放入砂锅中，小火在炖15分钟左右，煮到冬瓜软烂，撇去上面的浮油，煲好之后，可以适当的加入一些盐进行调味，不喜欢的朋友也可以不用加。
