第一步:先把鲫鱼清理干净,两面打上刀花,再淋上2汤匙料酒,涂抹均匀,然后撒上少许食盐,涂抹均匀腌入底味,再起锅加油,再撒上2茶匙食盐,这样可以很好地防止鲫鱼粘锅,等油烧至7成热时,将鲫鱼从锅边滑入锅中,中火煎至焦黄,再翻个面,把鲫鱼煎至两面焦黄,然后倒入1汤盆滚烫的开水,开水遇到正在煎的鲫鱼会瞬间变成奶白色,这是鱼汤奶白的关键,不需要增加任何的添加剂,营养又健康。
第二步:在鱼汤里面加入1茶匙胡椒粉,加入一些姜片,然后中火煮10分钟,将鱼的营养煮到汤里面,鱼汤煮出味道之后,再把冬瓜放入锅中,继续煲10分钟,煲好之后加盐调味,就可以出锅装盆上桌了。
这样一道汤色奶白,营养美味的【鲫鱼冬瓜汤】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的。