五花肉，可乐，葱，姜，八角，桂皮，辣椒，盐，料酒，油，醋，水。
做法：
煮红烧肉的肉，一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好。
将五花肉切成小块儿。（喜欢吃大块儿一点的切大一点。）锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯一下血水。（猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来。）捞出，洗净浮沫儿。
锅内倒油，下葱、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。（香料看个人喜欢，也可以不加，像美儿一样加可乐的可以不用炒糖色，）倒入焯水后的五花肉，翻炒。
将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子。（美儿今天选的五花肉偏瘦一点，所以炒炒就好，如果您喜欢吃肥一点的肉，可以先不放油，把肉放锅里煎一下，肥油煎出来以后再炒，这样肥肉吃在嘴里不会肥也不会腻。）加可乐和少许的醋，盖上锅盖大火烧开后煮5分钟，然后转小火焖煮30分钟。（加醋肉容易烂，不管是炖红烧肉、红烧排骨，或者煲骨头汤的时候，加一点都比较好。
时间到后开盖，小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了，挑出里面的葱、姜、辣椒等配料，加盐了。（盐不要加太早，加早了肉不容易烂，高压锅煮的例外，可以先加盐。）转大火收汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火了。淋上一点醋，出锅。（第一次加醋是为了肉容易烂，第二次加醋是为了提味。）
