所需原料：带皮五花肉，葱，姜，干辣椒，姜、冰糖、盐、香叶、桂皮、八角、啤酒、老抽、生抽、料酒。
【红烧肉具体制作步骤】
第一步，将买回来的带皮五花肉，猪皮朝下放到热锅中擦一下，这样不仅能去除表皮的猪毛，而且还能祛除猪皮的异味。
接着准备适量温水，并把五花肉加入到温水当中，再用菜刀将五花肉猪皮表面那一层黄色物质给它刮掉，处理干净。
第二步，把处理好的五花肉用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的五花肉块备用，接着再准备适量的葱姜，去皮后改刀切成葱段，姜片备用。
第三步，锅中添加适量的清水，把切好的五湖五花肉块冷水放入锅中，加入少许料酒放入切好的葱段姜片大火煮，开锅焯水三分钟左右，开锅后用勺子撇掉浮沫。把煮好的五花肉捞出来，再用凉水冲洗一下备用。五花肉经过这样处理，肉中的腥味就能去除掉大半。
第四步，起锅烧热，不用到入食用油，直接将五花肉块倒入锅中，开中小火煸炒，直接将五花肉里的多余油脂给煸炒出来，这样做出来的红烧肉肥而不腻。五花肉炒出多余的油脂后盛出来备用，然后再将锅中剩余的油倒入碗中备用。
第五步，起锅倒入少许的食用油，将油温烧至5成热，放入几粒冰糖小火炒至冰糖融化，然后再继续开中小火，将冰糖炒至枣红色时下入五花肉块，翻炒至上色，然后再加入适量的葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒翻炒出香味，加入一罐啤酒，添加适量的清水，然后开大火煮开锅。
第六步，开锅以后调入适量的生抽，老抽，蚝油，盖上盖子转中火焖煮40分钟左右。
第七步，等五花肉焖煮40分钟后，开盖将锅中的香料给夹出，然后再开大火将锅里的汤汁收至黏稠，一道色香味俱全红烧肉就制作完成了。
五花肉这样做，软烂入味，香而不腻，入口即化，吃起来味道特别的香浓。最重要的也是，一点也不油腻！
