虎皮鸡蛋的快手做法，3分钟轻松搞定，色泽深黄，比买的都好吃！
很多人都喜欢吃鸡蛋，早上来个煮鸡蛋搭配面包或是油条，再喝个小米粥就很满足；或是闲暇之余来个蒸鸡蛋，嫩嫩的口感也特别好！说到鸡蛋的做法，今天就不得不说下好吃到停不下来的“虎皮鸡蛋”。
虎皮鸡蛋是一道江苏省的汉族传统名菜，属于苏菜系。将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致。
很多朋友喜欢吃虎皮鸡蛋，却不知道该怎么做，今天咚咚就来跟大家分享一下做虎皮鸡蛋的方法，保准好吃又美味！
【虎皮鸡蛋】
食材准备：鸡蛋2斤、大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、酱油250克、八角3枚、干辣椒、花椒适量。
制作步骤：
1、准备鸡蛋，冷水下锅，煮8分钟左右后捞出。
2、捞出来的鸡蛋去壳，起锅烧油，油温升至5成热时放入鸡蛋。
3、开中火把鸡蛋炸成表皮起泡，金黄后捞出备用。
4、锅内放油，把花椒、生姜、八角、葱放入，小火稍微炒一下。
5、放入红油豆瓣酱，和红干辣椒小火炒香。
6、放入已经炸好的鸡蛋。
7、锅内加水，放入盐、鸡精、胡椒粉。
8、再加入青椒调一下味儿。
9、中火慢慢煮，用竹签，或者牙签把鸡蛋刺一下洞让它进味道。
10、中火煮，煮到收汁即可装盘。
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