今天要跟大家分享的美食是“土豆牛腩煲”，想必很多人都吃过吧！那味道让人流连忘返，汤汁浓郁，牛腩软烂有嚼劲，再来上两碗白米饭，简直是美味啊！那么接下来云哥就把这道“土豆牛腩煲”的做法分享给大家，感兴趣的朋友赶紧过来围观哦！所需要的食材有：牛腩，土豆，生姜，大蒜，干辣椒，小葱，料酒，生抽，柱候酱，花生酱，南乳，冰糖，香叶，八角，桂皮，油，砂锅。
首先牛腩买回来，先洗干净，切成3公分左右的方块，用冷水浸泡半小时，泡出里面的血水，泡好之后用锅装冷水，把切好的牛腩块放进锅里，加入适量料酒或白酒，开火烧开，把牛腩焯一下水，把表面的浮沫撇掉，然后捞出控干水分。下面把土豆去皮洗干净，用刀切成滚刀块，用水泡起来，泡起来的目的是为了不让切好的土豆表面氧化变黑。生姜洗干净切成片备用，大蒜去皮洗干净切成丁备用，干辣椒切段备用，小葱洗干净切葱花备用。再调一个酱汁，用1勺柱候酱，1勺花生酱，1块南乳和2勺南乳汁搅拌均匀备用。
接下来，热锅烧油，油温5成热倒入生姜，大蒜炒香，炒香后倒入牛腩翻炒，加入适量的料酒或白酒，和适量生抽继续翻炒，下面把刚才调好的酱汁加入锅中，翻炒均匀，然后倒入适量的温开水，温开水的量漫过牛腩就可以了，再盖锅焖煮5分钟，接着关火把牛腩和汤汁倒进砂锅里面，加入香叶，桂皮，八角，白糖，干辣椒用大火煮沸，再转小火焖煮一个小时左右，一个小时后打开盖子，把土豆加进砂锅里面，搅拌均匀，再盖上盖子焖煮大约20分钟左右。
20分钟后，这道土豆牛腩煲就差不多做好了，最后再撒上葱花点缀一下，一道香气扑鼻，汤汁浓郁，牛腩软烂有嚼劲的土豆牛腩就制作完成了，再加上两碗香喷喷的白米饭，那真是绝配啊！总结：牛腩一定要去血水和焯水，不然炖的时候浮沫会很多腥味比较重影响口感。加水的时候一定要加温开水，如果加冷水的话，会使肉收缩变硬，从而入不了味。在炖煮的时候，中途要时刻观察里面有木有汤汁，如果没有了，记得加温开水搅拌。不知大家喜欢哪种味道？
