往锅中倒入适量的清水,用大火烧开之后,撒上适量的食盐,接着把泡发的米粉放入锅中,要是买回家的是干米粉一定要事先泡发好哦,不然直接用热水煮的话。
不容易煮透不说,煮出来的还会影响到口感,然后在煮米粉的时候一定要记住,炒米粉不是下米粉,不用煮得太熟,要是太熟就比较容易粘锅了。
将煮好的米粉挑出来一根,如果要是可以看得到白芯那么就说明这个已经煮好了,接着把米粉捞出放到冷水里面过一下。
这样就可以防止米粉粘成团了,还可以增加米粉的口感,让米粉吃起来更加的劲道,这就是很多人在炒米粉的时候没注意的地方,少了这一步,难怪炒出来的米粉炒碎还粘锅!
把米粉从冷水里面捞出来沥干水分放到旁边进行备用,再往锅中倒入适量的食用油烧热,接着把鸡蛋敲碎放到锅中进行翻炒,不用事先进行搅拌。
直接下入锅中后用锅铲炒均匀即可,然后随后把白菜的叶子摘下来,放到锅中和鸡蛋一起炒,因为白菜梗比较难炒熟,所以今天咱们就用白菜叶,这样炒出来也不会让鸡蛋炒老。
下入青菜之后立刻要加入酱油,食盐,这样才可以保证青菜在炒出水之前入味,不然炒出来的味道不好吃!最后一步就是下入准备好的米粉,大火翻炒让米粉也能够均匀的上色,大概整个翻炒的过程下来,不用超过8分钟。