第一步：先把米粉用手温差不多的水浸泡柔软，大概五六分钟即可。浸泡米粉的时间用来洗切配料。香肠切片，胡萝卜洗净切丝，莴笋叶洗净切小段，蒜和尖椒洗后切碎粒第二步：鸡蛋加1勺料酒，一点点盐打匀蛋液，热锅加油，倒入蛋液划炒成小块，盛出备用第三步：炒过鸡蛋的锅里放入香肠片煎炒至卷起，变金黄色，再放入蒜和尖椒碎爆香第四步：下入胡萝卜丝翻炒1--2分钟，胡萝卜丝变软第五步：加入莴笋叶翻炒几下，变软
第六步：米粉捞出沥干水，放入锅里，倒入调好的料汁（2汤匙生抽，小半汤匙蚝油，半汤匙香醋，盐，黑胡椒调匀）翻炒均匀，让米粉都能沾上料汁第七步：倒入炒好的鸡蛋块，撒入葱花，拌匀即可出锅
