香辣带鱼做法

准备材料：带鱼2条，郫县豆瓣20克，泡海椒15克，番茄酱，醪糟少许，花椒10克，葱姜蒜末，冰糖15克，陈醋少许，油适量。

1、带鱼洗净切斜刀菱形块，入油锅炸至两面金黄捞出控油备用。

2、热锅凉油下郫县豆瓣酱，泡海椒，番茄酱，花椒，炒香加水，放带鱼，醪糟，葱姜蒜，糖盐醋味精。

3、大火烧开小火慢炖，15分钟后开大火收汁

4、收汁淋明油撒香菜和葱花出锅装盘即成。