所需材料：
猪肋骨、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、冰糖、生抽、盐、鸡精制作过程：
第一步：准备几根猪肋骨，剁成大约四公分的段备用第二步：锅中加入冷水，倒入切好的排骨，再倒入少许料酒去一下腥第三步：烧开后，将血沫捞出，再煮一分钟，然后捞出第四步：捞出后，放入凉水中洗一遍，洗净控干水分备用第五步：锅中烧油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲打冰糖，让冰糖快速融化，开小火，熬糖色，把糖色熬至枣红色第六步：熬好后，迅速下入排骨，小火翻炒，炒至排骨上色，再倒入葱、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，小火翻炒，把香料味炒出来，然后加入少许料酒，去一下腥，再沿锅边淋入少许生抽，激出酱香味，然后倒入开水或者温水，水刚没过排骨即可，调味，加入少许盐，少许鸡精第七步：烧开后，扣上锅盖，转小火炖30分钟，时间到，打开锅盖，把料渣挑一挑，调成大火，收下汤汁，出锅
