1.排骨放清水中浸泡出血水，放一勺面粉将排骨清洗干净，红烧排骨选用小直排比较好。
2.准备好佐料，生姜切片。
3.锅中放清水，排骨冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，排骨焯水后捞出，在清水中冲洗干净。
4.锅中放油，放入冰糖，小火炒出糖色，一定要用小火哦！
5.放入排骨翻炒，使排骨均匀的裹上糖色，放入桂皮，八角，香叶。
6.放一勺料酒，一勺生抽，一勺红烧酱油，翻炒均匀。
7.倒入没过食材的开水，再放几滴陈醋或者香醋，放醋可以使排骨快速烧软烂，也可以将排骨中的钙质分解出来，大火烧开后转小火炖30分钟。
8.汤汁变浓，排骨软烂，放适量的盐，放一勺蚝油翻炒，并中火收汁。
9.排骨已经炖得很软烂了，撒上白芝麻就可以出锅啦！最近做菜很少放鸡精了，但是味道也很棒。
10.装盘，咸中带着微甜，排骨软烂脱骨，肉质细腻不柴，味道超棒哦！
