红烧排骨

材料：排骨、冰糖、油、香葱、姜片、桂皮、八角、细盐、生抽、花雕酒。

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色。

3、锅内注入清水（水量刚没过排骨）加入所有调味料。

4、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。

5、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

6、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火收汁，将汤汁煮至黏稠即可。