用料
鸡块250g
辣椒50g
花椒30g
土豆按喜好
芹菜杆适量
料酒3勺
葱姜蒜适量
桂皮2片
八角5个
干锅土豆鸡的做法
将已经切成小块的鸡块入油锅炸,从白色到金黄色就可以捞起来啦~干锅土豆鸡的做法 步骤1
土豆煮好去皮,切成块状。干锅土豆鸡的做法 步骤2
将土豆放入刚刚炸过鸡块的锅里油炸,在土豆外皮都酥脆了以后,放入平底锅中继续烘,直到出现脆脆的皮。干锅土豆鸡的做法 步骤3
下姜片蒜片,炒出香味后下葱段,八角桂皮。(各种材料都油炸过,所以炒料的时候油相对较少)干锅土豆鸡的做法 步骤4
加花椒~继续炒~~~~~~~~干锅土豆鸡的做法 步骤5
加辣椒,继续炒~~~~~~~香味出来啦~~~~~干锅土豆鸡的做法 步骤6
加入鸡块~~(有一种辣椒中找肉的既视感)干锅土豆鸡的做法 步骤7
加入土豆~~~芹菜~~~适量盐~料酒~干锅土豆鸡的做法 步骤8
盛出来~(我事先还炸了一点爸爸自制馒头,馒头比较黑,照片上那个看起来黑黢黢的就是。土豆其实还是黄澄澄的)干锅土豆鸡的做法 步骤9
小贴士
1.我用的是煮过的土豆,没有用直接油炸的土豆。煮过以后炸会有一种外面酥酥脆脆,里面还是土豆的口感。如果直接将生土豆下油锅炸,容易炸得很干,是另一种口感。两种都可以。
2.如果是用煮过的土豆炸,要先将土豆外皮都炸脆了再烹饪,否则土豆一炒就碎了。
3.本来还准备了白芝麻想在起锅前加进去,结果忘记了…大家可以自由发挥~
4.我的芹菜段切太长了,影响了最后卖相…
5.吃完以后可以把调料们加水,然后煮菜菜~