要说关于鸡的做法，真是多种多样，如果不爱吃这一种，还有另一种等着你，总有一种适合你。就像是大盘鸡，新疆名菜，口味比较辣，一般都和土豆一起炖煮，土豆口感绵烂，鸡肉细滑入味，非常好吃，但是不见得所有人都爱吃呀。所以我们今天说一下另一道菜，和大盘鸡类似，那就是黄焖鸡，原来鸡肉的做法有这么多种。一般在市面上卖黄焖鸡的饭店都和米饭相配，就叫做黄焖鸡米饭，很适合一个人吃，一份饭中既有米又有菜，味道还很好吃，很是方便，一个人的时候想吃大盘鸡的话，一般都会打消这个年头，因为一个人实在是吃不完，而黄焖鸡米饭就不同了。
今天我们就来具体学习一下黄焖鸡米饭的做法，小编吃过的黄焖鸡米饭都是用砂锅制作的，所以我们首先就需要准备一个一人份或两人份的砂锅，主要要选用可以用明火烧制的，有些砂锅只能用来当作盛饭的工具，并不能直接放在明火上加热，如果不小心买到了这种砂锅，一定要小心，明火加热的时候有可能会炸掉，烧着自己就不好了。好了，言归正传，我们继续来说黄焖鸡米饭，吃过黄焖鸡米饭的朋友应该都知道正宗的黄焖鸡米饭中的食材就是青椒、香菇、洋葱等，和鸡肉配在一起非常好吃。
黄焖鸡米饭最重要的食材就是鸡了，直接用鸡腿肉或者一整只鸡都可以，重点是将它们剁成大小适中的鸡块，然后把鸡块清洗干净，用水焯一下，去除鸡块中的血水，在煮的时候还可以放一些料酒，去除鸡肉中的腥味，然后将鸡块捞出。如果家中没有砂锅的话也可以直接用高压锅炖煮，将鸡块放入高压锅中，再加入酱油、耗油、老抽、生抽、鸡精等调味料，再放上花椒、大料、桂皮、香叶等各种炖鸡用的香料，盖上锅盖，炖煮熟即可，如果喜欢吃鸡肉烂一点的就可以炖的时间久一些，如果想吃有嚼劲的肉就可以稍微短一些烹饪时间。
最后将高压锅中的鸡肉连同汤汁倒入另一口锅中收汁，收汁的时候就可以放上黄焖鸡最经典的配菜了，青椒、香菇等，菜熟了之后，黄焖鸡就算是好了，再盛上米饭，就可以开吃了。非常美味的一道菜，但是用高压锅做出来的黄焖鸡肯定不如砂锅做出来的味道好，砂锅毕竟是砂锅，如果只是一个普通的做饭容器，我们大可以选择更加方便的，比如电炖锅、高压锅等。所以如果是喜欢吃黄焖鸡的朋友，最好还是准备一个砂锅来做。
上面讲了直接炖黄焖鸡的做法，其实还有一种做法是将鸡块过一遍油的，这样做出来的黄焖鸡更香，但是就是步骤更麻烦了。首先在碗中打几个鸡蛋，将鸡洗干净剁成鸡块后，还可以用酱油和料酒稍微腌制一会儿，去一下鸡肉的腥味。然后就可以热油锅，用鸡块沾上鸡蛋液入油锅油炸一下，鸡块炸成金黄色就好，捞出鸡块备用。炸完鸡块后，在锅底稍微留一点油，放入一些冰糖，炒至糖融化后，放入鸡块翻炒，给鸡块上了糖色，这样在吃的时候更加有食欲以及好吃，最后放入砂锅中，加上各种调料开始炖煮，快熟的时候放上蔬菜即可。
其实黄焖鸡米饭的做法也是非常简单的，如果是力气比较小的女性朋友想做这道菜，小编建议你们直接去买剁好的鸡块，自己在家剁的话会很麻烦、费力，也许菜刀剁坏都剁不动鸡块的。黄焖鸡其实还有一个名字，叫作“香鸡煲”，这个名字就听起来很有食欲了，一开始是在山东兴起的这种吃法，因为口感好，鸡肉肉质更是鲜美，火遍了全国的大江南北，现在每个城市的大街小巷应该都有很多专门卖黄焖鸡米饭的，虽然所用的食材都大同小异，但是口味肯定是不一样的。
这就需要广大的吃货朋友们亲自去品尝了，总会找到一家你最喜欢的口味。虽然鸡肉是一种低脂食物，但是黄焖鸡热量是很高的，要减肥的朋友要注意不能多吃。黄焖鸡中最重要的食材除了鸡块之外就是香菇了，如果不用香菇，那黄焖鸡就少了一半的鲜味，香菇的提味功能很是强大，如果不爱吃香菇的朋友那吃起黄焖鸡来可就少了很多香味了。黄焖鸡除了食材意外，就讲究的一个“焖”字，大家在制作的时候对火候以及时间的掌握一定要到位，这样才能做出好吃的黄焖鸡米饭。
