东北有一道非常有名的美食，不知道大家知道吗？没错，这是一道出了名的东北炖菜小鸡炖蘑菇，它主要是由干蘑菇鸡，鸡肉，还有粉条炖制而成，小鸡炖蘑菇，是一道满族菜，它起源于满族，在东北地区十分的流行，深受当地人的喜欢，据说这道美食的乾隆，慈禧的御膳中都有出现，可以说是一道名菜了，不仅如此，这道食物还有一定的营养价值，尤其是鸡肉和干蘑菇的搭配，在一定程度上可以增强人体的免疫力。
小鸡炖蘑菇的做法有很多种，而且每一种做法都有每一种的味道，做法不同，做出来的美食味道也是有一定差别的，今天小编就来和大家分享两种小鸡炖蘑菇的方法，肉质鲜嫩，营养丰富。
小鸡炖蘑菇第一种方法
主要材料：土鸡，半只就可以，干的香菇、香葱花、生姜片、八角、生抽、精盐、料酒等具体做法：
1. 先处理土鸡，最好是家中饲养的，拔干净鸡毛，然后清洗干净内脏，鸡剁成小块，放入清水中浸泡，去除血水。
2. 提前将干香菇放入冷水中浸泡，使其泡发，然后摘干净根部，然后再冲洗一遍，控干水分。
3. 最后再加干香菇，放入清水中，将泡干香菇的水一定要留用，后面自有用处，然后将大葱和生姜切好备用。
4. 接下来锅中倒入大量的凉水，然后加入少许的料酒，将鸡块放入锅中，将其煮开焯烫一遍，然后捞出控干水分。
5. 在锅中加入少许的油，多放一些，然后放入姜段和葱，再放入八角爆炒出香味儿，将焯好的鸡块倒入锅中。
6. 加入少许的生抽调色，翻炒，直至鸡块变成白色的时候，将泡好的干香菇放入锅中，继续翻炒。
7. 然后加入足够量的热水，将泡香菇的水也放入锅中，最好没过鸡块，然后将其烧开。
8. 最后一起倒入砂锅中，小火慢炖一个小时，等到汤汁变浓稠时，加入少许的盐调味，待鸡肉煮熟就可以出锅了。
小鸡炖蘑菇第二种方法
主要材料：一只小鸡仔、若干个干榛菇、葱姜、少许料酒、老抽、一小勺白糖、盐等具体做法：
1. 将小鸡仔清理干净，然后剁成小块，放入水中浸泡一会。
2. 提前将干榛菇放入温水中浸泡，差不多半小时就可以，然后摘干净根蒂，然后多清洗几遍的3. 坐锅烧油，将鸡块放入锅中，不断的翻炒至鸡变色，然后放入姜片葱段，干辣椒，在加入大料等调料，然后再倒入烧水和老抽和料酒。
4. 放入少许的糖和盐，用铲子不断的翻炒，使其颜色均匀，然后加入足够量的清水，先用中火炖十分钟。
5. 接下来将泡好的干榛菇放入锅中，然后用中火继续炖40分钟左右，将小鸡炖熟就可以了。
以上就是小鸡炖蘑菇最常用的两种做法，大家记住了吗？最后小编再提醒大家一下，正宗的小鸡炖蘑菇一定，要使用榛蘑或是红蘑，一定要用冷水泡发，鸡肉下锅的时候，一定要提前用八角和葱姜爆锅才好吃。
