汉中热面皮的做法步骤：
汉中面皮是以当地盛产的优质大米桂朝米
1、汉中面皮是以当地盛产的优质大米桂朝米为原料，用水把大米泡4-8个小时。
2、把泡好的大米连水倒进磨浆机，打成米浆。没有磨浆机就用自己家的榨果汁机将米打碎成桨。
3、浸泡好的大米捞出，用打浆机器将米打成浆状，桨的稀稠度像花生奶的浓度即可。
4、烧好一锅开水，上面铺好用竹子作的蒸器，那样作出来的面皮会有一股特别的清香味。把提前舀好的米水搅一下（以防米水沉淀）。
5、 烧好一锅开水，上面铺好用竹子作的蒸器（没有就用家里的钢精锅，壁子上面铺上笼布），把蒸面皮的布用水侵湿，平整的铺在蒸笼上。用勺子舀适量米浆均匀倒在其上。一张面皮大概需要一大汤勺的米水（根据汤勺的大小可以先舀一勺，不够再加）。
6、用竹制蒸屉时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般3-4分钟即熟，面皮店多用此法，家庭多用铝制蒸屉。
7、米水要把整个布铺满，然后盖上锅盖或笼罩，大火烧至上气，少顷揭开锅盖或笼罩，就看见蒸熟的面皮上面的几个大泡泡。
8、舀一碗凉水顺着锅边浇下去（记着一定要浇水，不然水蒸气会把手烫伤），手在凉水里侵湿提着布出来，然后提起蒸布迅速反扣摊在台面上，抹上少许菜籽熟油，防止与下一张蒸好的面皮叠放时粘连。
9、在蒸面皮期间，将扣在台面上的面皮折起来切成条状备用。
10、若是吃热面皮，需要先在碗内调好各种调料，面皮出锅后轻轻的溜入碗内，筷子稍稍搅拌即可趁热享受。
11、配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。汉中本地人称各种面皮的配菜有一个专用词，叫作"底垫子"。
