花生的做法，带壳的炒着吃香，去壳后的花生米，用油炸了吃，闻着香，吃着也香。
油炸花生米是一道美味，喝酒人的最爱。常看见一盘油炸花生米，就能调动他们喝酒的兴致，吃得津津有味，或喝得酒至微醺，甚至喝得天昏地黑。
吃饭呢，油炸花生米通常是搭配其他肉菜或蔬菜，常见的有：宫保鸡丁和老醋菠菜花生。
宫保鸡丁里，主角是鸡丁还是花生？吃了这么多年，我也没搞清楚。但舌尖上，一直记忆的是花生的味道。虽然菜里还有辣椒和姜等配料，但这道菜吃起来，鸡丁的口感不温不火，倒是花生的脆香让人难以忘怀。
为什么宫保鸡丁里，花生给人的印象深刻呢？我的体会是，油炸花生本就是一道美食，而鸡丁若没有辣椒等佐料的陪衬，就很平淡，反而是油炸花生的霸气展露出来，带着鸡丁和辣椒一起出彩。
老醋菠菜花生，是一道凉拌美味。菠菜用水焯过，与油炸的花生米一起，加盐和醋凉拌。这道菜里的菠菜与油炸花生从色彩上，墨绿的菠菜，褐红的油炸花生米各自醒目，在盐与醋的协调下，共处一室，似乎相安无事。
但两者的营养互补，菠菜是蔬菜含维生素，叶绿素，花生富含蛋白质。两者口感的差异又相得益彰，油炸花生米的脆香吃太浓了，再吃两口绵软清凉的菠菜，可以冲淡花生米的油腻。这体现了菠菜与花生米在口感上的互帮互助。
