1、把花生米放在清水中浸泡1分钟左右，然后捞出控干水分备用。把花生米提前用清水浸泡一下，在炸制的过程中不容易炸糊；但一定要注意，浸泡的时间不能过长，否则花生米会起皮。
2、炒锅里加入适量食用油，把花生米凉油下锅，开中火慢炸，用勺子不时地搅动，使其受热均匀。
3、当花生米出现密集的啪啪声响时，花生米已经快炸好了，这个时候就可以把火力转为小火，然后用勺子搅动。
4、当可以明显闻到花生的香味，花生的表皮颜色也变深时，就可以关火了。
5、把炸好的花生米迅速捞出，控干表面的油分。
6、把炸好的花生米放入盆中，撒入少许食用盐，再淋入少许高度白酒，快速翻拌均匀。白酒遇到高温后会挥发，在挥发的过程中可以带走花生米中多余的水分，使其达到更酥脆、不返潮的效果。
