很多朋友炸花生米时，往往都是直接倒入油锅中炸！其实，这样做很容易把花生米炸糊！
正确的做法是：先把花生米冲洗几遍，冲洗掉上面的灰尘，然后再放入容器中加入清水浸泡二十分钟后，捞出控水。最后，再放入油锅内炸！
不少朋友会有疑问，经过浸泡的花生米下入油锅，会不会油花四溅啊！
答案是：不会！这又是为什么呢？
二、炸时需要冷锅、冷油、冷花生米
很多朋友认为，油炸嘛，就应该是热油炸才对！其实，这样的做法是错的！
正确的方式是：不要点火，先把锅中倒入适量的油，再加上控干水分的花生米！然后开小火慢慢炸，当我们听到噼噼啪啪的声音时，以及花生米的颜色开始微变时，即可关火出锅！相信对这个步骤有疑问的朋友们最多，为啥要冷锅冷油的炸？
为啥要冷锅冷油：众所周知，花生米本身的质地就是水分少，且本身含油量又高！如果我们开始不浸泡，不冷锅冷油的炸，那么高温的食用油会很快把花生米表层的水分榨干，而花生米内部的水分向外扩散的速度又赶不上表面水分气化的速度，所以，结果就是花生外面糊了，里面还是生的！而冷锅冷油，再加上小火低温炸就不会这样！
