马铃薯，别名叫土豆，英文名叫Potato。土豆是现今人类社会的四大粮食作物之一，仅次于水稻、玉米和小麦，它可是咱们餐桌上的常客。
下面来说一下吃土豆的好处，还有发了芽的土豆能吃吗？
1.土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。
2、土豆能缓解心脑血管
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
3、养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
4、美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。
土豆的食用方法：
1、去皮挖眼，吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分应挖去，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
2、冷水浸泡
削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免氧化发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
土豆的花样吃法，可以天天换着吃，既营养又健康哦：
1、酸辣土豆丝
食材：土豆、红辣椒、盐、醋、油等
做法：土豆去皮后，洗干净，然后切成丝，红辣椒也洗净切丝，在锅中加入油，油热了，放入土豆丝进行清炒，炒到4分熟的时候，放入红辣椒丝，随后再倒入一些醋、盐等调好味道即可。
2、土豆焖鸡块
食材：土豆、鸡肉、蒜、姜、盐、料酒、油等
做法：土豆去皮，切块备用，鸡肉用姜片、蒜、料酒等腌制20分钟，等它入味后，先在锅中加水，水滚烫了，就放入鸡肉进行炖煮，30分钟后，放入土豆块，再一起炖煮20分钟，可以再放入4片姜片，最后，再放入盐等调味料，调好味道即可食用。
3、土豆炖排骨
食材：土豆、排骨、盐、 油、姜等
做法：土豆去皮洗净切块，排骨洗净切块，先放入锅中，并加水熬煮30分钟， 随后加入土豆块一起炖，最后再放入调味料就完成了。
那么发芽的土豆能吃吗？
发芽土豆里面的毒素叫龙葵素，是好多种“糖苷生物碱”的统称。 其中比较有名的是茄碱，它在茄科植物中普遍存在，比如土豆、番茄、龙葵等，这是一种毒性很强的物质。
在吃土豆时，如果舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60%倍。
中毒症状：会感到咽喉和口内瘙痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈。
中毒严重的人，会反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。
