鸡基本就是过时过节必备的菜式，甚至很多时候出去吃饭都是吃到的一道菜式。而且鸡肉中的蛋白质是比较高的，也容易被人体所吸收，可以增强体力，强身健体，而且鸡肉也含有维生素，所以说鸡肉的营养价值是非常高的。今天，小编就给大家介绍用鸡做的几道小菜，准备过新年了，大家也可以一起学起来。
一、板栗参鸡汤
材料：鸡，板栗，胡萝卜，姜葱，西洋参，枸杞，盐，胡椒粉做法：1、在锅里加入水，把姜拍散放进去煮，待水煮开后，就把鸡放进去焯水，2、把焯水后的鸡洗干净，然后加葱和姜煮一个小时，3、然后捞出葱姜，加入盐，胡椒粉，还有西洋参，板栗在继续住一个小时，4、最后放胡萝卜，枸杞，在煮半个小时就可以了，二、酱油鸡
材料：鸡，葱段，姜片，蒜头，红尖椒圈，盐，味粉，冰糖，老抽，酱油，虾干，二汤，草果，干沙姜，桂皮，八角，丁香，香叶，花椒，小茴香，陈皮做法：1、把鸡肉洗干净并放进冰水里面浸泡三十分钟，2、把草果，干沙姜，桂皮，八角，丁香，香叶，花椒，小茴香还有陈皮制作成香料，3、然后把香葱段，姜片，蒜头，红尖椒圈，虾干放进锅里面炒香，放进锅里面，加入二汤，酱油，老抽，冰糖，盐，味粉，香料，用大火煮，4、把浸泡好的鸡煮二十分钟，然后离火浸泡二十分钟左右，5、然后把鸡捞出切成块，加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调味。
三、电饭煲三杯鸡
材料：鸡，料酒，酱油，葱头，姜片，白糖，油
做法：1、把油，料酒，酱油，葱头，姜片，白糖搅拌均匀，变成腌汁，2、把腌汁在鸡身上涂一遍，鸡肚子里也要把汁抹上，然后把腌汁里面的姜葱放进鸡肚子里面3、把腌制好的鸡放进电饭煲里面，淋上一些腌汁，然后就可以盖上锅盖按下做饭键，4、在煮的过程中要不时的给鸡翻一下身，这样可以使鸡的上色均匀，5、只要做饭键跳起，再让鸡闷一会就可以了。
四、大盘鸡
材料：鸡腿，马铃薯，尖椒，红椒，洋葱，油，盐，姜，花椒，香叶，啤酒，生抽，白糖，干辣椒，豆瓣酱做法：1、把材料准备好并洗干净，把马铃薯去皮并洗干净，鸡腿要切成块，2、马铃薯切成块，尖椒和红椒还有洋葱切成片，
3、在锅里加入水，冷水的时候把鸡块放进去过水，水滚开了之后就撇去上面的浮沫，鸡块要焯透，就可以捞出来，4、锅里面加油把锅烧热，然后放姜片，蒜粒，花椒，香叶，干辣椒段进去炒香，然后再放豆瓣酱进去用小火炒出红油，5、然后就可以把鸡块放进去炒均匀，淋一些啤酒，然后加适量的热水，而且热水要淹没过鸡块，在加入酱油，白糖，用大火烧开，再转小火炖十五分钟左右，6、最后就可以把马铃薯块加进去，继续炖，知道马铃薯炖熟后，就可以加盐调味了，然后加入尖椒，红椒，洋葱，再炒均匀，就可以出锅了。
五、清蒸鸡
材料：鸡，姜，葱蒜，鸡精，盐，生抽，淀粉，料酒，油做法：1、把鸡洗干净并且切成小块，姜切成片状，把蒜拍碎，葱分别切成段和切成葱花，2、切好的鸡肉加入适当盐，鸡粉，生抽，淀粉，料酒，油，葱，蒜，姜，然后搅拌均匀并腌制半小时左右，3、然后就可以放进蒸锅中蒸三十分钟左右，
4、然后把姜片，蒜末还有葱段拿掉，在上面撒一点葱花就可以了。
